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        資訊
        2024/4/17 13:16

        預制菜成新“食”尚 中國電信用科技把好安全關

        通信信息報  安子修

        從今年央視“3·15”晚會曝光“糟心肉”事件,到市場監督管理總局等六部門聯合印發《關于加強預制菜食品安全監管促進產業高質量發展的通知》,這道處于千億級產業風口的“菜”再度“火”了起來,但其食品質量良莠不齊的特點卻也日益突出。

        中國電信積極探索5G+云+數字化場景解決方案在食品安全領域的應用實踐。

        多地發力預制菜產業

        面對預制菜給餐飲業帶來的沖擊與改變,我國各省市也在積極出臺相應政策,布局產業發展。如:河南省制造強省建設領導小組辦公室印發了《河南省酸辣粉產業發展行動計劃(2022—2025年)》,其中明確提出到2025年,力爭河南酸辣粉規模以上企業達到60家,總體產業產值達300億元;廣東省惠州市人民政府辦公室印發《惠州市加快推進預制菜產業高質量發展若干措施》,提出基于該市特點,大力培育惠州鴿等地域特色預制菜公用品牌。

        數字化助力預制菜發展

        從食品安全角度講,預制菜的衛生監管面臨很大挑戰。因為即便企業確保生產衛生規范,但在冷鏈運輸、儲藏與銷售等環節一旦出現脫節就容易讓預制菜變質。針對此類情況,西華大學食品產業融合創新中心主任唐勇教授表示,食品行業的預制菜賽道需要數字化轉型助力。

        利用大數據、人工智能等技術手段,可以為預制菜產業規劃更加精確的發展方向,為基層農業、養殖業等生產工作提供數據支撐。并且通過建立起完善的預制菜產業數字生態,整合食品企業的生產、供應鏈、銷售流程,以數字化手段把控菜品安全質量,進而賦能預制菜產業生態全鏈條,推動其健康發展。

        中國電信用科技保障食品安全

        實際上,針對食品衛生領域,中國電信也在持續發力,基于自身平臺優勢,運用科技手段賦能食品安全。

        近期,中國電信廈門分公司為福建省預制菜龍頭企業廈門如意三煲食品有限公司打造了省內首個預制菜5G全連接工廠,在助力企業提高生產效益的同時,以數字化轉型推動其高質量發展。據了解,中國電信利用5G專網,為如意三煲公司的食品工廠進行了數字化改造,使得產品制造過程中的全流程數據能夠被有效地收集、監管、分析,為企業把控食品質量、保障食品衛生安全提供了強有力的數據支撐。

        此外,中國電信古交分公司聯合古交市市場監督管理局,基于中國電信“明廚亮灶”平臺,結合互聯網+監管技術手段,將天翼視聯攝像頭設置在相關餐飲單位后廚,對預制菜制作流程進行科學化管理。截至目前,中國電信已對全市60余所初高中、小學、幼兒園及預制菜企業增設視頻、天翼云播和AI功能,充分利用數字手段對食品安全形成模式化管理,通過平臺優勢解決市場監管部門監管難的問題,也保障了預制菜食品衛生安全。

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